قهوة مختصة – إثيوبيا قوجي : فاكهي بطبيعته مو إنفيوجن
محصول إثيوبي بطابع فاكهي عطري متوازن، يقدّم كوبًا مشرق النكهات بحلاوة طبيعية واضحة وحمضية لطيفة مع قوام ناعم، مناسب لمحبي القهوة ذات الطابع الزهري والفاكهي.
مواصفات المنتج:
المصدر: إثيوبيا
المنطقة: قوجي
السلالة: سلالات تراثية (Heirloom)
المعالجة: طبيعية (مجففة)
إيحاءات الكوب: قصب السكر، فواكه حمراء، زهور.
دليل تحضير القهوة – WOODS
V60 ساخن:
- كمية القهوة: 20 جم (قوي) / 18 جم (خفيف)
- الكمية: 230 مل (كوب واحد)
- وقت التحضير: 3–4 دقائق
- الطريقة: استخدام قهوة بطحن متوسط، شطف الفلتر، إضافة القهوة، ترطيب بـ 40 جم ماء بدرجة 93° مئوية لمدة 30 ثانية، ثم الصب تدريجيًا حتى 260 جم ماء، وتحريك برفق.
V60 بارد:
- كمية القهوة: 25 جم (قوي) / 20 جم (خفيف)
- الكمية: 300 جم (كوب واحد)
- وقت التحضير: 2:30–3 دقائق
- الطريقة: شطف الفلتر، إضافة 180 جم ثلج، ثم القهوة، ترطيب بـ 40 جم ماء بدرجة 93° مئوية لمدة 30 ثانية، ثم الصب حتى 160 جم ماء، وتحريك برفق.
الإسبريسو:
- كمية القهوة: 18 جم
- الناتج: 36 جم
- وقت الاستخلاص: 30–33 ثانية
- درجة الطحن: إسبريسو (200–400 ميكرون)
- درجة الحرارة: 93° مئوية
- الضغط: 9 بار
- نوع الماء: يحتوي على 50–100 جزء في المليون من المغنيسيوم والكالسيوم
- الطريقة: استخدام قهوة مخصصة للإسبريسو بطحن ناعم ومتوازن، وضبط الماكينة على 93° و9 بار، والاستخلاص لمدة 30–33 ثانية للحصول على 36 جم.